Dunkelweizen - Série Setembro 2020

Exemplar da Escola Alemã de Cerveja


Uma cerveja de trigo alemã escura com um distinto caráter de levedura de banana e cravo, sustentado por sabores de malte de pão tostados ou caramelo. Altamente carbonatada e refrescante, com uma textura cremosa e macia, com um final suave que convida a beber mais.


A presença do malte de cevada tipo Munich e/ou Vienna dá a este estilo de um caráter profundo de cevada maltada que não é encontrado em uma Weissbier.

História: A Bavaria produz cervejas de trigo tradicionais há centenas de anos, mas os direitos de produção estiveram reservados para a realeza da Bavária até o final de 1700. A antiga cerveja bávara foi muitas vezes escura, como a maioria das cervejas daquela época. A cerveja de trigo clara tornou-se popular em 1960, mas a tradicional cerveja de trigo escura permaneceu uma cerveja consumida pela maioria das pessoas.

Ingredientes Característicos: De acordo com a tradição cervejeira alemã, pelo menos 50% da moagem deve ser de malte de trigo, embora algumas versões têm até 70%, e o resto é geralmente malte Munich, Vienna ou maltes de trigo escuro ou caramelo, ou de malte Pilsner com maltes de cor. A maceração por decocção é tradicional, mas pouco usada nos dias de hoje. A leveduras Weizen ale produz o típico carácter condimentado e frutado, mas uma fermentação a temperaturas extremas pode afetar o balanço e produzir off-flavors.

Comparação de Estilos: Refletindo o melhor caráter da levedura e o trigo de uma Weissbier, misturado com o rico maltado de uma Munich Dunkel. As características de banana e cravo da índia são muitas vezes mais baixos em comparação com uma Weissbier devido à sua maior maltagem.


Copos sugeridos: Willybecher, Lager, Mug/Stein, Shaker, Americano.




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