Exemplar da Mixed-School Beer
Série Agosto 2020
Em meados de 2011 em Vermont, nos EUA, o casal John e Jen Kimmich, donos de uma das melhores cervejarias do mundo atualmente, a The Alchemist, passou por uma enchente em seu pub, repensando o modo como os americanos consumiam e produziam as cervejas, criaram a Heady Topper, primeira NE IPA do mundo com nota 100/100 no RateBeer.
Constituída de seis tipos de lúpulos cítricos e com um corpo bem turvo, a cerveja já foi rejeitada pelos apreciadores por não ser tão amarga como as IPAs tradicionais, mas hoje é sucesso absoluto e se enquadra no novo estilo Hazy IPA. A levedura Conan, ou levedura Kimmich, é a estrela principal, aumentando a sensação na boca para um sabor aveludado e pouquíssimo resinoso.
Logo, a sua finalidade foi justamente sair um pouco das IPA tradicionais do mercado americano que têm como principal característica o amargor agressivo e marcante, intensa presença de lúpulos herbais e cítricos e um paladar resinoso com uma levedura neutra.
Para homenagear esta invenção, também demos um toque na nossa receita, trazendo um pouco da esterificação com a fermentação belga além do lúpulo TNT, que agregou bastante da manga, abacaxi, melão com um toque de mentolado no fundo da boca.
História: O nome NE IPA vem de uma parte histórica dos EUA (antiga Nova Inglaterra) constituída de Vermont, Maine e Massachussets. Atualmente, as melhores referências se encontram lá. O estilo foi reconhecido somente em 2018 pelo BA (Brewers association), e teve sua revisão no BJCP (Beer Judge Certification Program) de 2015, por lá é possível encontrá-la pela identificação de Juicy ou Hazy IPA. Mesmo assim o estilo conta com diversos sub estilos no mercado, como NE Double IPA, NE Imperial IPA e assim por diante.
Ingredientes Característicos: Grist de maltes deve ter incluído aveia, trigo ou outro tipo de adjunto que promova o aspecto de turbidez à cerveja. O termo “Juicy” normalmente utilizado para descrever esta cerveja é devido aos atributos de aroma e aspecto que este estilo tem. Este tipo de turbidez pode vir também da grande quantidade de Late Hop (adição tardia de lúpulos) gerando muito mais aroma e menos amargor a bebida.
Comparação de Estilos: Comparando as IPAs convencionais, ela costuma ser mais clara, turva e costumadamente chamada de Juice IPA pelo seu aspecto de copo de suco, além de uma carga aromática muito maior que os demais exemplos das famílias IPAs.
Copos sugeridos: English Pint, Nonic, Tumbler, Shaker, Willybecher Americano.
